Giresun Yemeklerinde Kullanılan Malzemeler
Yemeklerin malzemeleri insanı etkileyen bir doğallığa, temizliğe ve güzelliğe sahiptir. Bu malzemelerin başında yemeklik olarak kullanılan
Karalâhana
ısırgan,
pezik,
marul,
madımak,
kaldirik,
mantar,
sakarca,
mendeki,
merulcan,
maydanoz…
Hayvansal besinler
Süt,
Yoğurt,
Peynir,
Yumurta,
Tereyağı,
Süzme,
Bal,
Çökelek
En yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Ayrıca mutfaklarda kilerlerde ve serentilerde saklanarak yerine göre kullanılan malzemeler mevcuttur.
Bu Malzemeler Şunlardır:
Kuruluklar:
Fırın fasulyesi,
fırın darısı ve unları,
soğan,
sarımsak ve tahıllar,
yufka,
kadayıf,
patates.
Pekmezler:
Taflan pekmezi,
üzüm pekmezi,
armut pekmezi,
töngel (döngel) pekmezi
Reçeller:
İncir,
üzüm,
kiraz,
ayva,
vişne,
kızılcık,
şeftali,
elma.
Tuzlular:
Fasulye,
mantar,
yeşil domates,
hamsi.
Turşular:
Fasulye,
salatalık,
yeşil domates,
biber,
beyaz lahana
Salçalar:
Biber,
domates.
Baharatlar:
Karabiber,
kırmızıbiber,
anuk (nane),
kekik,
reyhan.
Çerezler:
Fındık,
ceviz,
kestane,
pestil,
çedenepıtlak mısırı,
dut kurusu,
kuru üzüm.
Sıcak İçecekler:
Çay,
ıhlamur,
nane,
kekik,
kuşburnu,
papatya.